咸鱼有很多经典的做法，每种都有独特的风味。我来分享几个特别好吃的做法：
1. 咸鱼茄子煲
经典粤菜，咸香下饭
食材： 咸鱼50g、茄子2根、蒜蓉、生抽、老抽、糖、料酒
做法：
咸鱼提前泡水15分钟去盐，撕成小块
茄子切条，先用盐腌10分钟出水
热锅下咸鱼炒香，盛起备用
茄子下锅炒至软身，加入咸鱼一起炒
调味焖煮5分钟即可
2. 咸鱼炒饭
简单快手，香味浓郁
食材： 咸鱼丁、隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆、葱花
做法：
咸鱼先炒香出油，盛起备用
鸡蛋炒散，加入米饭炒至粒粒分明
下蔬菜丁炒匀，最后加入咸鱼丁
调味炒匀，撒葱花即可
3. 咸鱼蒸豆腐
清淡鲜美，老少皆宜
食材： 嫩豆腐、咸鱼丝、香菇丝、葱丝、生抽、香油
做法：
豆腐切厚片摆盘
咸鱼丝和香菇丝铺在豆腐上
蒸锅水开后蒸8分钟
出锅后撒葱丝，淋生抽和香油
4. 咸鱼鸡粒炒河粉
港式茶餐厅经典
食材： 河粉、咸鱼粒、鸡肉粒、豆芽、韭黄、生抽、老抽
做法：
河粉先用热水烫软
咸鱼粒炒香，加入鸡肉粒炒熟
下河粉和豆芽大火炒匀
调色调味，最后下韭黄炒匀
5. 咸鱼节瓜汤
清汤鲜甜，广式家常
食材： 节瓜、咸鱼、瘦肉丝、姜丝、胡椒粉
做法：
咸鱼先煎一下增香
水开后下咸鱼和姜丝煮10分钟
加入节瓜片和肉丝煮5分钟
调味撒胡椒粉即可
咸鱼处理小贴士
泡水去盐： 使用前先用温水浸泡15-30分钟，可以去除多余盐分
炒香增味： 下锅前先干炒或煎一下，能激发出更浓郁的香味
撕成小块： 手撕比刀切更能保持纤维感，口感更好
搭配平衡： 咸鱼本身咸度高，其他调料要适量减少
搭配建议
主食： 白米饭、河粉、面条都很棒
蔬菜： 茄子、节瓜、豆腐最经典
肉类： 鸡肉、瘦肉能平衡口感
饮品： 配清汤或淡茶解腻
这些做法都能很好地发挥咸鱼的独特风味，你想先试试哪一种呢？
