刺猬红豆包是一道非常可爱的创意面点，不仅味道香甜，造型更是萌态十足，特别适合给孩子制作或者作为聚会时的惊喜小点心。
所需食材
面团部分
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面粉 300克
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温水 160毫升
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酵母粉 3克
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白糖 15克
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植物油 10毫升
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盐 2克
红豆馅部分
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红豆 200克
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白糖 80克
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植物油 20毫升
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盐 少许
装饰部分
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黑芝麻 适量（做眼睛）
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红枣 2-3颗（做鼻子，可选）
制作步骤
第一步：制作红豆馅
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清洗红豆：将红豆用清水冲洗干净，挑出坏豆和杂质。
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浸泡红豆：将红豆放入清水中浸泡4-6小时，或者隔夜浸泡。
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煮制红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮1-1.5小时，直到红豆完全煮烂。
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制作豆沙：将煮好的红豆沥干水分，用勺子压成泥状，或者用料理机打成细腻的豆沙。
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炒制豆馅：平底锅刷少许油，倒入豆沙泥，小火慢炒，边炒边加入白糖和少许盐调味，炒至水分蒸发，豆馅成团不粘手即可。晾凉备用。
第二步：制作面团
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溶解酵母：将酵母粉和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟至表面起泡。
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和面：将面粉倒入大碗中，加入溶解好的酵母水、植物油和盐，用筷子搅拌成絮状。
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揉面：将面絮倒在案板上，揉成光滑的面团，大约需要10-15分钟。
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发酵：将面团放入刷油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，至面团发至原来的2倍大。
第三步：包制刺猬豆包
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排气揉面：将发酵好的面团取出，在案板上揉几分钟排出气体。
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分割面团：将面团分成10-12个大小均匀的小面团，每个约50克。
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擀皮包馅：
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将小面团擀成中间厚、边缘薄的圆皮
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放入适量红豆馅（约15-20克）
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像包包子一样收口，封好口朝下放置
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塑造刺猬形状：
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将包好的豆包稍微整理成椭圆形
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用手轻轻捏出一端作为刺猬的头部，稍微尖一些
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另一端作为身体，稍微圆润一些
第四步：制作刺猬造型
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剪刺：用小剪刀在刺猬身体部分剪出密密麻麻的小口，模拟刺猬的刺，注意：
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从头部往后剪，头部不要剪
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剪刀倾斜45度角剪入
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每一剪之间间隔约5毫米
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剪入深度约面团厚度的1/3
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做眼睛：在头部两侧轻轻按两个小坑，放入黑芝麻作为眼睛。
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做鼻子（可选）：将红枣切成小粒，在刺猬尖嘴处放一小粒作为鼻子。
第五步：二次发酵与蒸制
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二次发酵：将做好造型的刺猬豆包放在蒸笼里，盖上笼盖，静置20-30分钟进行二次发酵。
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准备蒸制：蒸锅加水，将蒸笼放入（冷水上锅）。
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蒸制：大火烧开后转中火蒸15-18分钟。
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关火焖制：关火后不要立即开盖，焖3-5分钟再开盖，防止豆包塌陷。
制作小贴士
成功关键点
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面团发酵要充分：第一次发酵一定要发至2倍大，这样蒸出来的豆包才会松软
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剪刺技巧：剪刀要锋利，动作要快，剪出的刺才会立体好看
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蒸制火候：中火蒸制，避免大火导致表面开裂
常见问题解决
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豆包塌陷：通常是关火后立即开盖导致，记得要焖几分钟
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造型不立体：二次发酵时间过长，造型会变形，控制在20-30分钟即可
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颜色发黄：可能是碱性过强，注意酵母用量不要过多
保存方法
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当天食用：蒸好后自然晾凉即可食用
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冷藏保存：可冷藏2-3天，食用时重新蒸热
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冷冻保存：可冷冻保存1个月，食用时无需解冻直接蒸热
营养价值
刺猬红豆包不仅造型可爱，营养价值也很丰富：
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红豆：富含蛋白质、膳食纤维和B族维生素，有利水消肿的功效
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面粉：提供碳水化合物，是身体主要的能量来源
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黑芝麻：含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸
创意变化
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彩色刺猬：可以在面团中加入菠菜汁、南瓜泥等天然色素，制作彩色刺猬
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不同口味：可以将红豆馅替换成绿豆馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料
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迷你版本：制作更小的刺猬豆包，适合作为茶点或儿童零食
制作刺猬红豆包需要一些耐心和细心，但看到成品时的成就感绝对值得！这道可爱的面点不仅能满足味蕾，更能给生活增添乐趣。
